Optionales Vorabendprogramm
18:00 Uhr
Transfer vom Hotel Soltauer Hof zum Ralf Schumacher Kartcenter in Bispingen
18:30 Uhr
Come together im Ralf Schumacher Kartcenter Bispingen. Kart-Turnier um den „EWA GASTRO CUP 2019“. Abendessen im Kartcenter
22:30 Uhr
Rückfahrt zum Hotel
Programm
09:00 Uhr
Besichtigung der Soltau Therme mit dem Schwerpunkt Gastronomie
10:00 Uhr
Begrüßung und Vorstellung der Teilnehmerinnen und Teilnehmer
10:15 Uhr
Björn Grimm, Björn Grimm Consulting, Jesteburg: Freizeit - Gastronomie "Übel oder ProfitCenter". Oftmals wird Gastronomie betrieben, der Gastronomie wegen. Zunehmend steigt aber der Druck, dass auch in eben diesen Bereich auch Geld verdient werden muss. Ein kurzer Einstieg in die Thematik - mal der anderen Art!
11:00 Uhr
Michael Kuriat, Leaders Club Germany AG, Hamburg: Innovative Gastronomie – Trends, Entwicklungen und neue Konzepte. Neben seiner Position als Geschäftsführer der Leipziger TNC Group mit über 200 Beschäftigten (in den Bereichen Marketing, Events und Gastronomie) ist Michael Kuriat Marketingvorstand des Leaders Club Deutschland. Der Leaders Club ist ein Zusammenschluss führender Gastronomen unter Einbindung von Entscheidungsträgern der Industrie. Er vergibt jährlich Awards für besonders innovative Gastronomiekonzepte. Mit bisherigen Gewinnern wie dem „East“ oder Tim Mälzers „Bullerei“ in Hamburg, den „Kitchen Guerillas“, dem Pop-Up-Konzept „Pret á Diner“ oder der „Markthalle Neun“ in Berlin wurden Unternehmen ausgezeichnet, deren Ideen auch Inspirationsquellen für unsere Bädergastronomien darstellen.
11:45 Uhr
Kaffeepause
12:00 Uhr
Harald Gabriel und Ronny Dechau, GMF - Soltau Therme, Soltau: Das neue Gastronomie-Konzept in der Soltau Therme. Die klassische Dreiteilung „externes Restaurant, SB-Restaurant im Bad und Sauna-Bistro“ wurde in der Soltau Therme beibehalten, als 2014 das Gastronomiekonzept auf eine neue Basis gestellt wurde. Aber mit der auch für externe Besucher zugänglichen „therme~lounge“, der „sauna~lounge“ und dem neuen Freeflow-Bereich im Badrestaurant ging man gestalterisch neue Wege. In dem Vortrag wird dargestellt, wie Betreibersicht und Planer-Perspektive zu einer überzeugenden Einheit wurden.
13:00 Uhr
Gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr
Burhan Schawich, UNDERDOCKS Hamburg: Storytelling und Emotionalisierung als Erfolgsfaktor in der Systemgastronomie. Die beiden Geschäftsführer von UNDERDOCKS setzen Fischgerichte als Fastfood in Szene. Ihre „Fischbude“ in St. Pauli wurde mit dem „Deutschen Gastro Gründerpreis“ ausgezeichnet und gewann den Wettbewerb „Kultur- und Kreativpiloten 2017/2018“ des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie. In dem Vortrag erfahren wir, warum es nicht mehr ausreicht, einfach nur leckeres Essen zu servieren. Gerade unsere Bädergastronomien bieten ja auch vielfältige Möglichkeiten einer Inszenierung des Restaurantbesuchs.
15:00 Uhr
Björn Grimm, Björn Grimm Consulting, Jesteburg: „Gäste heimlich verführen". Höhere wirtschaftliche Erfolge dank Service-Qualität! In einem spannenden Impulsvortrag wird der Unternehmer, Betriebsberater und Buch-autor Björn Grimm die Teilnehmer in die Geheimnisse der ServiceQualität heranführen! Es gibt mehrere gute Gründe, sich mit der Thematik vertraut zu machen, denn bessere Leistungen spiegeln sich direkt im Geschäftserfolg widder. Ihre Gäste werden den Un-terschied spüren und gerne die Werbetrommel für Sie rühren – klares Empfehlungsmar-keting bei konstant guter Leistung! Am Beispiel seines eigenen Unternehmens wird rasch deutlich, wie sich das Engagement um Gäste und Kunden amortisiert und in bare Münze bezahlt machen kann. Es lohnt sich!
16:00 Uhr
„Open Mike“: Offene Fragerunde und Erfahrungsaustausch unter Kolleginnen und Kollegen.
17:00 Uhr
Ende der Veranstaltung